Читайте также: Сводки событий от ополченияНовости Новороссии.

Все секреты о кофе

Опубликовано в Все про напитки

Кофе и его влияние на организм


Как известно, кофе пьют во всем мире, однако довольно часто гурманы задаются вопросом — полезен ли кофе для здоровья? Этот вопрос постоянно находится в центре внимания многих медиков и исследователей уже не первый год.  
 

По потреблению кофе на душу населения на первом месте в мире стоят ШВЕДЫ (7,3 кг в год), затем - американцы, датчане, норвежцы, бельгийцы, французы. В целом за рубежом пьют кофе в 10 раз больше, чем в Восточной Европе.    

Приготовление кофе

Для приготовления кофе кофейные зерна обжаривают при температуре 190-200°С, а затем измельчают. При обжаривании содержащийся в кофе сахар (сахароза) превращается в карамелин, придающий напитку коричневый цвет, а азотсодержащее соединение тригонеллин - в витамин PP.

"Вот почему даже в тех регионах Южной Америки, где население скудно питается, но много выпивает кофе, пеллагра (тяжелое заболевание, характерное для гиповитаминоза РР) не встречается".

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9


Качественный растворимый кофе мало отличается по своему влиянию на организм от приготовленного из свеже-размолотых зёрен.  

Вещества содержащиеся в кофе




В кофейных обжаренных зёрнах довольно много:

  • белка (14%);
  • липидов (15%);
  • клетчатки;
  • содержат витамины РР, Bi, B2, В6;
  • важнейшим компонентом является КОФЕИН

 

 

 

 

Кофеин - этот алкалоид по своему составу не является для организма чужеродным веществом, поэтому он легко в нём разрушается (через 3-4 часа), а значит, не опасен при постоянном употреблении в небольшом количестве.

К сожалению, к кофе может развиться патологическое пристрастие, когда человек пьёт чрезмерно много этого напитка. Конечно, такая привычка наносит ущерб здоровью.

Влияние кофе на организм человека

Благодаря кофеину и другим алкалоидам (теобромину, теофиллину и др.) кофе: 

  • повышает умственную и физическую работоспособность;
  • снимает усталость;
  • снимает апатию;
  • снимает сонливость.
  • ослабляет действие наркотических и снотворных препаратов.

Возбуждающий эффект кофе проявляется быстро, а чая - постепенно. Но зато после чая тонус спадает медленно, возвращаясь вновь к исходному уровню, а после кофе через 3-4 часа возбуждение может смениться вялостью и заторможенностью центральной нервной системы.

Кофе не противопоказан онкологическому больному. Даже напротив, если у человека плохой аппетит или он находится в состоянии апатии и депрессии, кофе способен хотя бы на некоторое время улучшить самочувствие. Ведь хорошее настроение - это тоже оружие в борьбе с заболеванием.

Кофе хорош употреблять при:

  • мигрени;
  • низком артериальном давлении;
  • отравлении веществами, угнетающими нервную систему;
  • поносах.

Ограничения при употреблении кофе

Полагают, что употребление этого напитка повышает устойчивость организма к радиоактивному облучению. Но им не следует злоупотреблять больным язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. А если без кофе трудно обойтись, то для смягчения его кислотостимулирующего действия неплохо добавить сливки.

Страдающим бессонницей некрепкий кофе можно выпить не позже чем за 3-4 часа перед сном.

Высокое содержание кофеина вынуждает ограничить потребление кофе пациентам, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, и людям с повышенной возбудимостью нервной системы. В таких случаях можно порекомендовать кофейные напитки с цикорием.

Цикорий

Цикорий улучшает кровообращение, облегчает работу сердца, стимулирует выделение желчи. Благодаря витаминам групп B, С, E, белкам, жирам, дубильным веществам и солям он тоже действует как мягкий энергетик. Входящий в него пребиотик инулин снижает уровень сахара в крови и регулирует обменные процессы.

Факты об одном из самых популярных напитков в мире

  • 60 зерен на одну чашку - такой кофе предпочитал пить Людвиг ван Бетховен.
  • 1200 химических соединений содержат зерна кофе, из которых 800 - ароматические, отвечающие за вкус.
  • Всего две калории содержит черный кофе без сахара и считается одним из лучших продуктов для диеты.
  • Две чайные ложки на 100 - 120 мл воды - норма при приготовлении кофе. 
  • 250 - 300 мг в сутки - безопасная доза кофеина. В одной чашке кофе (120 мл) содержится 100 мг кофеина. В растворимом кофе кофеина меньше, чем в молотом, - 100 - 150 мг против 150 - 250 мг.
  • $600 - стоит фунт (примерно полкило) одного из самых дорогих кофе в мире «Kopi Luwak» . Его производят на острове Ява при участии зверька циветта, похожего на белку. Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые потом выходят вместе с калом. Плоды чистят, сушат и слегка обжаривают. Обработанный ферментами желудочного сока циветты, этот вид кофе славится тонким ароматом и мягким вкусом.

  • kofee

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.25 (2 Votes)

Комментарии  

0 #1 Имя 08.11.2016 13:46
улучшает кровообращение, облегчает работу сердца, стимулирует выделение желчи. Благодаря витаминам групп B, С, E, белкам, жирам, дубильным веществам и солям он тоже действует как мягкий энергетик. Входящий в него пребиотик инулин снижает уровень сахара в крови и регулирует обменные процессы.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Сообщить об ошибке

Загрузить свой вариант